Liqueur de citrons

Liqueur citrons

Ingrédients :
– 2 kg de citrons non traités
– 2 litres d’eau-de-vie 40°
– 1 pincée de cannelle moulue
– 2 clous de girofle
– 1 kg de sucre en poudre
-25 cl d’eau

Rincer et bien essuyer les citrons.

Prélever les zestes avec un zesteur ou un épluche-légumes, en évitant d’entamer la peau blanche. Si vous avez pratiqué avec l’épluche-légumes, couper les zestes en fines lanières.

Mettre les zestes dans un saladier avec l’alcool et ajouter la cannelle et les clous de girofle.

Couvrir et laisser macérer 24 heures.

Au bout de 24 heures, presser les citrons. Verser le jus dans un grand faitout.

Ajouter l’eau et le sucre puis porter à ébullition. Faire bouillir 1 minute puis laisser refroidir le sirop obtenu.

Filtrer l’eau-de-vie avec un chinois et mélanger-la au sirop refroidi.

Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement.

Laisser reposer la liqueur de citrons 2 semaines avant consommation.

recette de la liqueur de citrons