Publié le : 01 septembre 20152 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 2 personnes
– 1 aile de raie assez épaisse
– sel
– poivre
– 1/2 verre de vinaigre
– 1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette, persil, estragon, etc.)
– Pour la sauce :
– 25 g de beurre fondu
– le jus de 1/2 citron
– 1 c. à soupe de fines herbes hachées
– 1/2 citron coupé en deux
– sel
– poivre
Une recette de raie pour les gourmets !
Lavez l’aile à grande eau. Déposez-la dans le panier perforé de l’autocuiseur déjà garni d’un lit d’herbes aromatiques
Salez, poivrez et disposez un peu d’herbes à la surface.
Dans l’autocuiseur, versez deux verres d’eau vinaigrée. Placez le panier garni dedans en position haute.Fermez l’autocuiseur.
Laissez cuire cinq minutes à partir de la mise en pression (bouchon tournant).
Aussitôt qu’il est cuit, sortez le poisson de l’autocuiseur.
Otez-en la peau et les herbes.
Décollez la partie supérieure de l’arrête et déposez-la dans une assiette chaude.
Procédez de même pour la partie inférieure.
Présentez la raie bien chaude arrosée de beurre fondu mélangé avec jus de citron, fines herbes, sel, poivre et garni du demi-citron coupé en deux.
vin conseillé vin blanc : bordeaux blanc sec
recette Raie aux fines herbes
