Publié le : 09 février 20221 mins de lecture
Ingrédients : pour 6 personnes
30 cl d’huile d’olive
1 pomme de terre
4 gousses d’ail
1 gr de safran
1 Piment de Cayenne ou un peu de poivre
1/2 citron
sel
Nous vous recommandons : Recette de la Sauce au Pistou
Une recette de Rouille
La rouille est une sauce du sud un peu épicée.
Cuire la pomme de terre avec sa peau dans une casserole d’eau salée.
Eplucher la pomme de terre tiède et l’écraser finement comme une purée.
Ajouter un peu de sel, le safran et une pointe de piment de Cayenne (si vous ne l’aimez pas piquante, remplacez le piment par un peu de poivre).
Ajouter l’ail haché très finement haché ou écrasé et un trait de jus de citron.
Incorporer l’huile d’olive très progressivement en remuant constamment comme pour une mayonnaise.
Votre sauce rouille est prête.
