Publié le : 26 août 20152 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 4/6 personnes
– 1 rouleau de pâte brisée
– 200 g de roquefort
– 5 cl de crème épaisse
– 100 g de fromage blanc battu
– 50 gr de cerneaux de noix
– 3 œufs
– 1 c. à soupe de farine
– sel et poivre
Sortez la pâte du réfrigérateur ou faîtes une pâte maison ainsi que le roquefort du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Faites chauffer le four th 8 (240°C).
Concassez finement 50 g de noix.
Dans un bol, travaillez ensemble roquefort que vous aurez écrasez à la fourchette, fromage blanc, crème, sel (pas trop car le roquefort est salé), poivre, farine, noix concassées et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que vous obteniez une crème onctueuse
Montez les 3 blancs en d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
Étalez la pâte dans un grand moule à tarte et piquez la surface de la pâte avec une fourchette.
Garnissez la pâte avec la crème.
Recouvrez la pâte avec la préparation, répartie bien régulièrement.
Enfournez pour 30mn à thermostat 8 (240°C).
Démoulez aussitôt, décorez rapidement avec des cerneaux de noix entiers. Servez brûlant aussitôt avec une bonne salade.
vin conseillé : Cahors, Chateauneuf-du-Pape
Recette de la tarte au roquefort et aux noix
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