Publié le : 16 octobre 20208 mins de lecture
Ceux qui n’ont toujours pas le poisson comme élément régulier de leur alimentation ont de nombreuses raisons de commencer à changer leurs habitudes. Après tout, en plus d’être savoureux, leurs bienfaits nutritionnels sont indéniables : la recommandation du Ministère de la Santé est de consommer du poisson au moins deux fois par semaine.
Le saumon est une excellente option pour répondre aux besoins en poisson du menu. Riche en protéines et en oméga 3, il prévient la formation de plaques dans les artères, réduit le cholestérol et les triglycérides, ce qui en fait un élément sain dans l’alimentation des gens en général.
En outre, cette espèce de poisson est particulièrement adaptée à certains régimes alimentaires spécifiques. Le saumon est recommandé pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, car il est un puissant protecteur du cœur, et aussi pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Outre ces indications, il est largement utilisé pour les régimes alimentaires axés sur la perte de poids, car il apporte une valeur calorique inférieure à celle de la viande rouge.
Recettes de salades légères et savoureuses
Pour profiter des bienfaits, il est important de faire preuve d’une certaine prudence lors de l’achat du produit. La chair du poisson doit être ferme au toucher, avec des branchies rougeâtres et humides, et les écailles brillantes et bien attachées à la peau. Les yeux doivent être transparents et brillants, et prendre toute la place dans l’orbite, on souligne également l’importance de prêter attention à l’odeur du poisson.
Quant à la préparation, l’astuce est d’éviter de faire frire le saumon immergé dans l’huile, car la méthode diminue les propriétés nutritionnelles présentes et ajoute des graisses saturées à l’aliment. Le saumon se marie bien avec une bonne variété de plats et il existe de nombreuses façons de le préparer en évitant de le faire frire. Découvrez vingt recettes de saumon et intégrez le poisson dans votre alimentation !
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Plats grillés ou cuits au four
1. Saumon à la sauce au yaourt : très rapide, cette recette combine une sauce au yaourt grecque avec un saumon rôti. Le résultat est magnifique et sera réussi sur la table.
2. Saumon Teriyaki : Ceux qui aiment le goût aigre-doux ou apprécient la cuisine orientale aimeront cette recette de saumon grillé à la sauce Teriyaki. L’accompagnement peut être simple – des pommes de terre cuites feront l’affaire.
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Les recettes saines et faciles à réaliser
3. Saumon à la moutarde et au miel : c’est un excellent conseil de recette pour les occasions où vous devez préparer un repas pour des invités et où vous n’avez pas beaucoup de temps. La préparation ne dure que quelques minutes et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Outre le poisson, le sel et le poivre, vous n’aurez besoin que de moutarde, de miel et de crème.
4. Médaillons de saumon grillé à la sauce orange et à la coriandre : la combinaison du miel, de l’orange, de la coriandre peut sembler assez compliquée, mais la recette a une préparation très simple. C’est un bon pari pour les repas légers.
5. Saumon cuit au four en 12 minutes : bien que le plus grand attrait du plat soit la rapidité de préparation, la technique du papier sulfurisé est excellente pour rendre le poisson juteux. Pour accompagner, une pointe de sauce également très rapide et des légumes de votre préférence.
6. Saumon cuit au four avec une croûte de fromage : avec des ingrédients simples, cette recette a une préparation rapide (le saumon va au four pendant seulement 10 minutes) et une très belle présentation.
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7. Le saumon en croûte de châtaigne : la croûte de châtaigne vient s’ajouter aux bienfaits. La croûte de châtaigne est riche en fibres, en bonnes graisses et en vitamine E et est responsable d’un plat croustillant.
8. Saumon grillé à l’origan et au citron : vous avez probablement déjà tous les ingrédients pour cette recette. Avec seulement le poisson, le sel, le citron et l’origan, vous pouvez déjà préparer le plat. Pour accompagner, servez un légume de votre préférence.
9. Saumon à la purée de manioc et aux légumes sautés : le secret de ce plat est de laisser mariner le saumon dans un mélange de shoyu, de citron, d’ail, de gingembre et de poivre. Idéalement, la préparation devrait commencer quelques heures avant le service.
10. Saumon rôti au beurre aux herbes : la combinaison du beurre avec certaines herbes fait toute la différence dans le saumon rôti. En plus d’obtenir un plat vert, les herbes peuvent être remplacées, l’idée vous laisse libre d’utiliser les épices que vous avez ou que vous préférez.
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11. Saumon rôti au fenouil, yaourt et salade de pommes de terre : le conseil de cette recette est d’innover dans les accompagnements pour compléter la saveur du saumon rôti et assaisonné d’ingrédients simples. Fenouil, yaourt grec, pommes de terre et épinards ajoutent une touche de sophistication au plat.
12. Rouleau de saumon : la présentation du plat ressemble à un sushi, mais le saumon est roulé dans des feuilles de chou et ensuite cuit au four. Pour servir, vous pouvez soit apporter le rouleau entier sur la table, soit le couper en tranches et en assembler des portions.
13. Pommes de terre au four avec farce au saumon : préparer des pommes de terre farcies à la maison est plus simple qu’il n’y paraît, elles passent aux micro-ondes pendant quelques minutes pour raccourcir le temps de cuisson. C’est une façon différente de servir le saumon avec des pommes de terre et cela peut être plus attrayant pour les enfants.
Pratos crus
14. Tartare de saumon : la préparation du tartare promet d’être plus simple que celle du sashimi, car la coupe du poisson est plus facile, en très petits morceaux.
15. Sashimi au saumon : le secret pour préparer un bon sashimi à la maison est de savoir comment nettoyer, choisir la meilleure partie et couper. Petit à petit, c’est simple et ça conquiert facilement les amateurs de cuisine japonaise.
16. Salade de saumon au fromage à la crème : saumon fumé, pomme verte, laitue et fromage à la crème sont les ingrédients de cette salade. L’astuce consiste à rendre le plat encore plus attrayant.
Les Pâtes
17. Farfalle au saumon fumé et à la vodka : dans cette recette, le saumon est mis sur le feu avec la vodka pour préparer la sauce. Si vous préférez, la farfalle peut être remplacée par des pennes.
18. Penne au saumon : le saumon haché en petits morceaux est un bon compagnon pour un plat de pâtes plus léger. La préparation est simple et les pennes ont déjà un autre visage.
19. Fausse tourte au saumon avec poireaux et carottes : la tourte au saumon avec légumes est simple à préparer et peut être faite avec des pâtes maison ou industrialisée. Si vous voulez améliorer votre présentation, vous pouvez combiner des rubans de pâtes pour un effet plus sophistiqué.
20. Quiche de caillé, saumon et épinards : cette recette est pour une grande quiche, une bonne option à servir les jours de fête. Mais si vous cuisinez pour quelques personnes, cela vaut la peine de congeler les morceaux pour consommer la quiche petit à petit.
