Recette de la Crème de Céleri rave

Ingrédients : pour 4 personnes

1 céleri-rave
1 litre 1/2 d’eau
2 cubes de bouillon de veau ou de volaille
1 œuf
1/2 dl de crème fraîche
4 cuillerées à soupe de riz
1 branche de persil
sel et poivre

Une recette de crème de Céleri rave

Epluchez le céleri et coupez-le en gros dés.

Faites blanchir le céleri 5 mn à l’eau bouillante salée puis égouttez-le.

Mettez d’ans une cocotte l’eau et les deux cubes de bouillon puis portez à ébullition.

Lorsque le bouillon bout, versez-y les dés de céleri et le riz.

Laissez cuire 30 mn, goûtez et assaisonnez à votre goût (attention les cubes de bouillons sont déjà salés).

Passez le tout au moulin à légumes.

Versez dans la soupière, ajoutez le jaune d’œuf, la crème et mélangez en remuant bien.

Servez chaud après avoir saupoudré de persil haché.

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