Ingrédients : pour 4 personnes
1 céleri-rave
1 litre 1/2 d’eau
2 cubes de bouillon de veau ou de volaille
1 œuf
1/2 dl de crème fraîche
4 cuillerées à soupe de riz
1 branche de persil
sel et poivre
Une recette de crème de Céleri rave
Epluchez le céleri et coupez-le en gros dés.
Faites blanchir le céleri 5 mn à l’eau bouillante salée puis égouttez-le.
Mettez d’ans une cocotte l’eau et les deux cubes de bouillon puis portez à ébullition.
Lorsque le bouillon bout, versez-y les dés de céleri et le riz.
Laissez cuire 30 mn, goûtez et assaisonnez à votre goût (attention les cubes de bouillons sont déjà salés).
Passez le tout au moulin à légumes.
Versez dans la soupière, ajoutez le jaune d’œuf, la crème et mélangez en remuant bien.
Servez chaud après avoir saupoudré de persil haché.