Recette de la Julienne de langoustines

Ingrédients : pour 6 personnes

18 langoustines crues 1 litre d'eau 2 oignons 2 belles carottes 1 poireau 2 gousses d'ail 1 échalote 1 bouquet garni 1/2 bouteille de vin blanc sec 2 jaunes d'oeufs 200 g de crème fraîche épaisse 2 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de cognac 2 branches de cerfeuil ou de persil sel et poivre

Recette de Julienne de langoustines : Un potage pour les fêtes

Lavez puis découpez tous les légumes en julienne (petits morceaux longs et fins). Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à puis faites rissoler les langoustines entières à feu vif. Au bout de 2 mn, dès que les langoustines ont pris une belle couleur, flambez-les au cognac. Retirez les langoustines de la cocotte, réservez-les et mettez à la place les légumes. Laissez étuver vos légumes 5 minutes puis versez 1 litre d'eau, le vin blanc, le sel et le poivre. Faites bouillir 15 minutes. Pendant ce temps, décortiquez bien les langoustines puis pilez grossièrement les têtes et les carapaces que vous allez placer dans une étamines. Au bout des 15 minutes, ajoutez l'étamine à la soupe de légumes et laissez cuire à petit feu pendant encore 30 minutes. Dans une soupière, mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème. Retirez l'étamine de la soupe et mettez la chair des langoustines dans la soupe. Faites bouillir 5 minutes et versez dans la soupière en mélangeant bien. Saupoudrez de cerfeuil haché et dégustez chaud.

Rassurez-vous, il est possible de régaler la tablée avec de délicieuses recettes faciles à préparer.
Inutile d'être un cuisiner émérite pour réussir ces recettes. Une cuisine simple, des recettes faciles et le tour est joué : Pâtes, pommes de terre, viande ou poisson, légumes, dessert, aux fruits ou au chocolat, nous vous proposons une grande variété de recettes faciles. Il n’y a qu’à demander.

Vous voulez faire un petit tour du globe ? Voyagez à travers des nombreuses recettes et découvrez les saveurs du monde. Prenez place à une table en Inde, au Japon, en Chine, au Maghreb, en Italie, en Grèce, aux Etats-Unis… La cuisine du monde s’invite chez vous avec les différentes recettes simples à préparer : curry de gambas à la noix de coco, tagliatelles pimentées, tajine de poulet aux aubergines, crevettes teriyaki, cheeseburger.

Cuisiner et utiliser les épices du monde et des produits exotiques est à la portée de tous avec Régal. Cuisine asiatique, créole, antillaise, africaine, libanaise ou indienne, apportez une touche aromatique et de la saveur à vos plats avec les recettes aux épices du monde.