Que ce soient des lasagnes traditionnelles à la bolognaise ou aux variantes de votre choix, la béchamel est un indispensable. Cette sauce blanche, réalisée à partir d’un roux, onctueuse et moelleuse, sera absorbée à la cuisson par les plaques de pâte et apportera le fondant nécessaire à votre plat. Découvrez des astuces pour une béchamel inratable sur le site xn--bchamel-bya.com/.
Ingrédients : pour 4 personnes
1/2 litre de lait
50gr de farine
40 gr de beurre
noix de muscade
sel et poivre
Recette de Sauce Béchamel
La sauce béchamel est un classique à connaître absolument.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter en fouettant la farine. Cuire 4 à 5 minutes à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la farine soit à peine blonde.
Verser alors le lait froid petit à petit sur la farine en fouettant énergiquement afin d’éviter d’avoir des grumeaux.
Ajouter le sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Cuire encore 5 minutes à ébullition en remuant régulièrement à la cuillère.
A savoir :
Pour avoir une sauce béchamel plus ou moins épaisse, faites varier la quantité de farine ou ajoutez de la Maïsena à la fin.
Personnellement j’ajoute toujours une feuille de laurier dans la béchamel… mais bon… chacun ses goûts.
Enfin, la méthode qui consiste à verser d’un coup le lait en battant énergiquement fonctionne aussi !
