Publié le : 09 février 20221 mins de lecture
Ingrédients
100 g de champignons de Paris
2 échalotes hachées
1 verre de vin blanc sec
2 verres d’eau ou de bouillon (obtenus avec 1 cube de concentré)
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 c à café de farine
50 g de beurre
1 c à café de fines herbes hachées contenant : persil, cerfeuil, estragon, ciboulette
1 bouquet garni
sel et poivre
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Une recette de sauce chasseur
La sauce chasseur est idéale avec les viandes rouges grillées et le gibier.
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre.
Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois.
Ajoutez alors le vin, le bouillon, le concentré de tomate et porter à ébullition sans cesser de tourner.
Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et laissez cuire 15 mn.
Au moment de servir, ajoutez les fines herbes à la sauce chasseur.
Pour plus d'informations : Recette de la Sauce Madère
