Recette de la sauce tomate

Publié le : 09 février 20221 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients : pour 8 personnes

Ingrédients : pour 8 personnes

100 gr de concentré de tomates en boite
5 cl d’huile d’olives
2 cuillère à soupe de farine
30 gr de lard fumé
1 petit oignon
1 petite carotte
3 gousses d’ail
1 pincée de sucre
Sel
Poivre
Thym
Romarin

Voici un recette de sauce tomate ayant déjà une certaine classe (on est loin de la purée de tomate simpliste) et qui peut servir de base pour de nombreuses sauces (bolognese etc)

Découpez la carotte et l’oignon en petit morceaux puis faites suer à feu doux sans toutefois les laisser colorer.

Ajoutez le lard fumé que vous aurez coupé en petits morceaux.

Ajoutez le concentré de tomate ainsi que la farine et faites revenir à feu doux.

Ajoutez à l’ensemble 1 litre d’eau, salez, sucrez, ajouter la branche de thym, un peu de romarin, ainsi que les gousses d’ail et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

Mixez l’ensemble et passez au chinois.

Ajoutez le poivre selon votre goût.

N’hésitez pas à cuisiner un maximum de sauce que vous congèlerez ensuite ou mettrez en bocaux.

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