Recette de la Soupe aux choux et au lard

Ingrédients : pour 8 personnes

1 chou vert 4 choux brocolis 800 g de petit salé 4 pommes de terre 80 g de beurre 4 gousses d'ail 6 tranches de pain de campagne rassis poivre (pas de sel en raison du sel contenu dans la viande) Une recette de soupe aux choux et au lard. Une soupe traditionnelle parfaite pour l'hiver. Lavez le petit salé afin d'enlever l’excès de sel. Remplissez un fait-tout ou une cocotte d'eau froide et plongez-y le petit salé. Amenez à ébullition et laissez cuire 1 heure 30. Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les ainsi que les gousses d'ail. Goûtez et modifiez l'assaisonnement si nécessaire (en principe il n'y a pas besoin d'ajouter de sle). Laissez cuire encore 30 mn. Egouttez les choux et hachez-les grossièrement avant de les mettre dans un grand plat de service creux. Ajoutez alors 50 grammes de beurre, mélangez bien puis couvrez le plat tenez-le au chaud. Disposez les pommes de terre coupées en morceaux grossiers autour des choux. Egouttez le lard, coupez-le en gros dés et posez le sur les choux. Coupez le pain de mie rassis en fines lamelles et mettez-les dans une soupière. Versez le bouillon de cuisson des choux dans la soupière sur le pain et ajoutez le reste du beurre. Servez en présentant la la soupière avec le plat de choux au lard.

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