Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients de la recette : Pour 4 personnes -300 g d'oignons -25 g de farine -4 cl de Porto ou de Madère -6 tranches de pain rassis ou séchées au four -1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf -25 g de beurre -2 litres d'eau -Sel et poivre -laurier -100 g d'emmental râpé Couper les oignons en deux puis en rondelles. Faire fondre les oignons dans une casserole avec le beurre, à feu fort, jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajouter la farine et bien mélanger puis baisser le feu sur moyen. Ajouter l'eau en remuant, le cube de bouillon, le porto (ou le madère), une feuille de laurier, poivre et très peu de sel (le cube étant déjà salé). Laisser cuire à feu moyen pendant 20mn Couper le pain en tranches épaisses et le passer au grill recto/verso 2m. Verser la soupe dans une soupière en métal, mettre les tranches de pain dessus ainsi que le gruyère râpé. Passer le tout sous le grill 2mn. Servir chaud

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