Publié le : 16 octobre 20203 mins de lecture
Avec cette recette, vous n’aurez plus de refus de légumes à la table. Convient également comme plat principal (mais augmenter ensuite les quantités de 50)
Préparation : 10 minutes
temps de cuisson : 40 minutes
Autres facteurs temporels :
Zutaten
750 g de courgettes
1 pomme de terre moyenne
1 gros oignon
2 cubes ou 2 cuillères à café bien remplies de légumes (biologiques) ou de bouillon de poulet
Crème fraîche
4 morceaux de fromage de chèvre à la crème
70 – 100 g de parmesan (selon le goût)
Éventuellement basilic frais ; huile d’olive, sel
ustensiles nécessaires : mixeur à main
Préparation
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles ou en cubes.
Faites suer l’oignon dans l’huile d’olive sur ¾ heat.
Lavez les courgettes, enlevez les deux extrémités et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez-les en tranches d’environ 5 à 10 mm d’épaisseur.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux aussi gros que la courgette.
Dès que les oignons deviennent vitreux, augmenter légèrement le feu et ajouter les courgettes.
Faites frire pendant 5 minutes, en tournant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre et les cubes de bouillon écrasés en poudre. Ajoutez de l’eau pour que tout soit juste recouvert d’eau.
Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 25 minutes (remuez de temps en temps et vérifiez que rien ne colle au fond de votre casserole. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
Vérifiez à l’aide d’un couteau de cuisine pointu si les courgettes et les pommes de terre sont cuites (si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires)
Verser le bouillon dans un bol et réserver.
La meilleure façon de procéder consiste à mettre le couvercle en biais, à placer une serviette par-dessus (pour protéger vos doigts de la chaleur) et à verser le bouillon dans un bol ou une casserole.
On peut également laisser un peu de bouillon avec les courgettes : le fait de le verser permet d’éviter les éclaboussures lors du mélange et surtout de déterminer la consistance de la soupe par la suite en reproduisant le bouillon de manière contrôlée : plus ou moins liquide.
Ajoutez la crème fraîche et le fromage à la crème aux courgettes et mélangez bien au mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajoutez le bouillon jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également y ajouter des feuilles de basilic, si vous en avez.
Assaisonnez à votre goût avec du parmesan fraîchement râpé. Il doit avoir bon goût sans tout recouvrir.
Au moment de servir, ajoutez un peu de crème fraîche et du parmesan râpé. Les pignons de pin grillés s’y prêtent également bien.
Servir avec une baguette fraîche et du vin blanc.
