Tarte au Roquefort et aux noix

Ingrédients : Pour 4/6 personnes - 1 rouleau de pâte brisée - 200 g de roquefort - 5 cl de crème épaisse - 100 g de fromage blanc battu - 50 gr de cerneaux de noix - 3 œufs - 1 c. à soupe de farine - sel et poivre Sortez la pâte du réfrigérateur ou faîtes une pâte maison ainsi que le roquefort du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Faites chauffer le four th 8 (240°C). Concassez finement 50 g de noix. Dans un bol, travaillez ensemble roquefort que vous aurez écrasez à la fourchette, fromage blanc, crème, sel (pas trop car le roquefort est salé), poivre, farine, noix concassées et les jaunes d’œufs, jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse Montez les 3 blancs en d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la crème. Étalez la pâte dans un grand moule à tarte et piquez la surface de la pâte avec une fourchette. Garnissez la pâte avec la crème. Recouvrez la pâte avec la préparation, répartie bien régulièrement. Enfournez pour 30mn à thermostat 8 (240°C). Démoulez aussitôt, décorez rapidement avec des cerneaux de noix entiers. Servez brûlant aussitôt avec une bonne salade. vin conseillé : Cahors, Chateauneuf-du-Pape Recette de la tarte au roquefort et aux noix