Ingrédients : Pour 2 personnes
– 2 truites de 200 g
– 2 oranges bigarades (ou oranges amères)
– 1/2 sachet de court-bouillon
Pour la sauce
– 25 g de beurre
– 1 c. à soupe de farine
– 1 verre à liqueur de curaçao
– 10 cl de crème fraîche
– sel
– poivre
Une recette de truite originale !
Lavez et séchez les truites.
Pressez le jus d’une orange et demie, coupez l’autre moitié en lamelles et conservez un morceau d’écorce.
Préparez le court-bouillon selon le mode d’emploi en remplaçant un verre d’eau par la moitié du jus d’orange et portez à ébullition.
Plongez-y les truites et baissez le feu afin de laisser pocher 3 à 4 minutes.
Otez la casserole du feu mais laissez les truites dans le court-bouillon.
Faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Mouillez avec un verre de court-bouillon.
Laissez cuire en remuant 7 à 8 minutes.
Ajoutez une pincée de zeste d’orange râpé, le reste du jus d’orange, la liqueur et la crème fraîche.
Chauffez doucement sans bouillir.
Pour servir, égouttez les truites, dressez-les sur un plat chaud, garnissez avec les tranches d’oranges.
Servez la sauce en saucière ou napez les truites.
vin conseillé : Un bordeaux blanc sec
