Carpaccio d’autruche

Ingrédients : Pour 2 personnes -300 g de viande d'autruche -huile d'olive -15 cl de vin blanc -1/2 citron vert -basilic -sel et poivre Couper la viande d'autruche (blancs) en très fines tranches et les disposer côtes à côte sur un plat. Mélanger de l'huile d'olive avec un peu de vin blanc sec, saler, poivrer et ajouter 3 gouttes de citron vert (pas plus car le citron vert durcit la viande d'autruche), du basilic haché. Verser cette sauce la viande. Laisser un peu mariner. Se mange cru comme tout carpaccio. vin conseillé : Vin rosé Recette du carpaccio d'autruche

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