Publié le : 16 octobre 20203 mins de lecture
Pour le grand plaisir de votre palais, découvrez la saveur authentique de la fameuse recette du poulet en sauce au vinaigre de vin. L’acidité du vinaigre donne à la sauce une note rafraîchissante : l’oignon, la carotte et l’ail la complètent avec une touche crémeuse qui vous mettra l’eau à la bouche.
Les ingrédients requis pour 4 personnes
– environ 1,8 kg de blanc de poulet ou 2 cuisses de poulet par personne
– 5 cl de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 15 cl de crème liquide
– 2 verres de riz basmati
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
– 1 cuillère à soupe de moutarde concentrée
– 50 cl de bouillon de volaille
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Le matériel requis
– une cocotte moyenne
– une grande casserole
Pour plus d'informations : Truite à la crème
Les prédispositions avant la préparation
Pour la préparation de ce plat, usez des épices en fonction de vos envies. Toutefois, si vous avez des enfants ou des personnes assez sensibles, dosez la moutarde et le vinaigre avec parcimonie. Pour plus de saveur gourmande, vous pouvez agrémenter votre recette de cuisine avec du miel, du thym ou du romarin.
Préparation de la recette
Commencez d’abord par préchauffer votre four à 200°C puis, coupez les cuisses de poulet en 8 à 10 morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et rajoutez-y 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez les morceaux de poulet et faites-les frire doucement de chaque côté dans ce mélange beurre/huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’échalote et coupez-les en gros morceaux. Dès que les morceaux de poulet sont bien dorés comme du poulet rôti, salez le dessous et retournez les morceaux.
Videz ensuite l’excès de graisse. Pour cela, placez l’insert de la grille sur la viande pour retenir cette dernière pendant que la graisse dégouline.
Faites revenir le dessous de la poêle pendant environ 3 minutes, ajoutez l’oignon, les échalotes, les pommes de terre et l’ail ainsi que les éventuelles herbes que vous aurez choisies. Versez par la suite le vinaigre et la crème liquide sur vos cuisses de poulet.
Mettez immédiatement le couvercle, laissez votre casserole dans le four et faites cuire le tout pendant 25 minutes.
Retirez la casserole du four, versez la moutarde concentrée dans la casserole, portez à ébullition et laissez mijoter avec le bouillon de volaille pendant 3 minutes.
Liez avec une cuillère à café déliant pour sauce (Mondamin) dissous dans de l’eau froide, du vin blanc ou du vin rouge. Un seul de ces vins fera l’affaire !
Servez votre plat avec du riz basmati. Bon appétit !
