Dinde à la moutarde ancienne

Dinde à la moutarde ancienne

Publié le : 16 octobre 20202 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients :

Pour 4 personnes

-une cuisse de dinde de 1,5 kg
-500 g de tomates
-500 g de pommes de terre
-500 g de champignons de Paris
-moutarde de Meaux
-lard fumé
-crépine
-3 c à soupe de crème fraîche
-2 verres de vin blanc
-2 gousses d’ail
-herbes de Provence
-poivre blanc et sel marin
La veille du repas, enduire abondamment la cuisse de dinde de moutarde de Meaux, la barder de lard, ajouter l’ail, maintenir le tout avec la crépine et déposer au réfrigérateur quelques heures.
Le jour même, saler et poivrer la dinde puis la faire cuire au four (thermostat 5) une bonne heure et demie.
Rajouter à mi-cuisson crème fraîche puis vin blanc.
Une demi-heure avant de servir, mettre au four, dans un plat séparé, les tomates et les pommes de terre coupées en quarts ainsi que les champignons.
Saupoudrer d’herbes.
Présenter la dinde, entourée des légumes, dans un plat de service et recueillir le jus de cuisson dans une saucière.
vin conseillé : Bourgogne

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