Publié le : 06 octobre 20172 mins de lecture
Ingrédients : Pour 8 personnes
-un litre de lait
– 5 cl de Grand-Marnier
– 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
– 200 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fraîche
– 9 jaunes d’oeuf
Mettez à macérer dans un récipient fermé 24h les raisins de Corinthe avec le Grand-Marnier.
Le lendemain :
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre (100 gr).
Pendant que le lait chauffe, fouettez les jaunes d’œufs avec le restant de sucre (100 gr) jusqu’à ce que les jaunes blanchissent.
Versez alors peu à peu le lait bouillant sur les oeufs en remuant bien.
Après avoir obtenu un mélange bien homogène, mettez celui-ci dans une casserole que vous mettrez à chauffer à feu doux en continuant de remuer.
Le mélange va alors épaissir petit à petit.
Retirez du feu avant l’ébullition.
Laissez refroidir le mélange puis incorporez la crème fraîche et passez au chinois pour éviter les grumeaux.
Versez dans une sorbetière et placez celle-ci dans le freezer.
Au bout d’une heure, lorsque la glace est presque prise, ajoutez le mélange raisons plus Grand-Marnier qui a macéré et remettez à glacer.
