Lexique culinaire : Z

Publié le : 16 octobre 20201 mins de lecture

Les mots spécifiques en cuisine et restauration, ustensiles de cuisine etc…

ZESTE C’est la partie externe (sans le blanc) de l’écorce des agrumes que l’on râpe ou découpe en lamelles.
   
ZESTER Action de retirer le zeste d’un agrume.
   
ZESTEUR Petit couteau spécial pour enlever les zestes d’agrumes.

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