Publié le : 06 octobre 20172 mins de lecture
Ingrédients : Pour environ 500 gr de pâte filo
– 500 g de farine
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oeuf
– 40 cl de yahourt
– environ 5 cl eau
– sel
La pâte filo entre dans la composition des recettes telles que baklava, pastillas loempias…
Dans un premier temps, mélangez la farine, 1 pincée de sel, l’huile, le yahourt et l’oeuf entier.
Ajoutez ensuite l’eau petit à petit afin d’obtenir une pâte très élastique.
En fonction du type de farine, vous devrez peut-être vous limiter à 4cl d’eau ou au contraire ajouter encore 2cl.
Pétrissez cette pâte une dizaine de minutes puis laissez reposer au sec pendant 30 minutes.
Coupez ensuite votre pâte en 4 ou 6 afin de mieux pouvoir la travailler.
Etalez la pâte avec un rouleau afin d’obtenir l’épaisseur d’une feuille de papier.
En raison de la plupart des recettes utilisant cette pâte, on préfèrera donner une forme carrée ou rectangulaire.
Utilisez cette pâte rapidement (dans les deux heures) ou mettez la au réfrigérateur pour la conserver 24 h.
Vous pouvez aussi mettre votre pâte à filo au congélateur. En ce cas, il faudra décongeler les feuilles obtenues pendant 6 heures au réfrigérateur.
