Pintade au chou

Ingrédients :

Pour 4 personnes

-1 pintade moyenne -1 chou -3 oignons -1 carotte -muscade -200 g de lard -bouillon -sel et poivre Nettoyez et lavez le chou. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-le et hachez-le. Emincez les oignons, la carotte, coupez le lard en dés et faites fondre le tout dans une cocotte. Ajoutez-y le chou avec sel, poivre et muscade. Placez la pintade bien enfoncée dans les légumes et mouillez avec du bouillon. Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 1/2 heure environ. Servez avec des pommes vapeur. vin conseillé : Margaux, Bourgueil,

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