Publié le : 16 octobre 20202 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 4 personnes
-Une poule
-4 gousses d’ail
-un oignon
-200 g de riz
-un jaune d’œuf
-50 g de beurre
-une grosse carotte
-une branche de céleri
-bouquet garni
-une c. à soupe de farine
-curry (optionnel)
-100 g de crème fraîche
-sel et poivre
Faites cuire la poule dans de l’eau avec la carotte, le céleri et le bouquet garni. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 heures à petit feu.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez-y l’oignon émincé et le riz.
Remuez et mouillez avec deux fois le volume d’eau chaude. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à petit feu à couvert durant 20 minutes.
D’autre part, faites fondre une cuillerée à soupe de beurre et mélangez-y la farine. Mouillez avec du bouillon, tout en tournant, de manière à obtenir une sauce onctueuse.
Retirez du feu, ajoutez le jaune d’oeuf et la crème fraîche.
Découpez la poule dressez le riz en couronne, ajoutez le curry à la sauce que vous verserez sur la poule.
Cette recette peut aussi se passer du curry.
vin conseillé : Bourgueil, Beaujolais
Pour plus d'informations : Poule au riz à l'estragon
