Quiche au Bleu d’Auvergne

Publié le : 06 octobre 20172 mins de lecture

Ingrédients : Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

250 g de farine
-125 g de beurre
-1 dl d’eau
-une pincée de sel

Garniture

-250 g de lard fumé
-250 g de beurre
-20 g de farine
-1/4 litre de lait
-250 g de bleu d’Auvergne
-sel et poivre

Préparez la pâte

Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, au centre, mettez le beurre en parcelles, incorporez-le en pétrissant rapidement du bout des doigts.

Ajoutez suffisamment d’eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et mettez-la au frais pour 2 h au moins.

Etalez-la ensuite au rouleau et foncez en un moule beurré de 23 cm de diamètre en réservant une petite partie pour la finition.

Préparez la garniture: coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine laissez blondir en remuant, puis mouillez de lait, assaisonnez.

Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement en remuant.

Garnissez le fond de tarte préparé avec les lardons.

Versez la préparation au fromage.

Etalez le reste de pâte et découpez-le en bandelettes et disposez-les en croisillons sur la quiche.

Faites cuire à four chaud préchauffé (200° C) pendant 40mn.

Servez chaud ou tiède.

vin conseillé : Pomerol

Plan du site