Ingrédients : pour 4 personnes
1 homard (700 g environ)
400 g de crevettes roses
12 grosses moules
400 g de palourdes
6 coquilles Saint-Jacques
6 tomates
2 oignons
2 poivrons
50 g de jambon cru haché
2 gousses d’ail
2 verres de vin blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 capsule de safran
1 c à soupe de persil haché
sel et poivre
Une recette de RAGOUT DE FRUITS DE MER selon A. Pukall. Un régal à partager entre amoureux des fruits-de-mer !
Dans l’huile faire fondre les oignons émincés, puis ajouter les poivron hachés finement.
Faire cuire doucement 5 mn. Ajouter le jambon, l’ail, le laurier et attendre 2 mn avant d’incorporer les tomates concassées.
Verser le vin blanc et 1/2 litre d’eau.
Cuire 15 mn puis poivrer et ajouter le safran.
Mettre les palourdes et les moules décoquillées, le homard, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques.
Faire reprendre l’ébullition et saler au besoin.
Saupoudrer de persil haché pour servir avec du riz ou des pommes de terre en robe des champs par exemple
vin conseillé : Chablis, Vouvray ou même un rosé de Corse ou un Côtes-de-Provence
