Recette du Ragoût de fruits de mer

Ingrédients : pour 4 personnes

1 homard (700 g environ) 400 g de crevettes roses 12 grosses moules 400 g de palourdes 6 coquilles Saint-Jacques 6 tomates 2 oignons 2 poivrons 50 g de jambon cru haché 2 gousses d'ail 2 verres de vin blanc 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 capsule de safran 1 c à soupe de persil haché sel et poivre

Une recette de RAGOUT DE FRUITS DE MER selon A. Pukall. Un régal à partager entre amoureux des fruits-de-mer !

Dans l'huile faire fondre les oignons émincés, puis ajouter les poivron hachés finement. Faire cuire doucement 5 mn. Ajouter le jambon, l'ail, le laurier et attendre 2 mn avant d'incorporer les tomates concassées. Verser le vin blanc et 1/2 litre d'eau. Cuire 15 mn puis poivrer et ajouter le safran. Mettre les palourdes et les moules décoquillées, le homard, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques. Faire reprendre l'ébullition et saler au besoin. Saupoudrer de persil haché pour servir avec du riz ou des pommes de terre en robe des champs par exemple

vin conseillé : Chablis, Vouvray ou même un rosé de Corse ou un Côtes-de-Provence

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Rassurez-vous, il est possible de régaler la tablée avec de délicieuses recettes faciles à préparer.
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