Recette du Rôti de marcassin au Porto

Publié le : 16 octobre 20201 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients : pour 4 personnes

Ingrédients : pour 4 personnes

un rôti de marcassin de 800 g
3 carottes
2 oignons
400 g de grains de raisin muscat
1 jaune d’oeuf
1 os de veau
bouquet garni
1/2 dl de porto
beurre
sel et poivre

Une recette de rôti de marcassin au Porto pour les repas de fête d’après une idée originale d’Alexandre Pukall.

Dans un plat allant au four, disposez 3 carottes et 2 oignons émincés.

Posez un rôti de marcassin de 800 g environ par-dessus.

Entourez-le de 400 g de grains de raisin muscat épépinés et pelés.

Ajoutez 1 os de veau (ou de marcassin), sel, poivre, bouquet garni, parsemez de parcelles de beurre et faites rôtir à four chaud 40mn en arrosant souvent.

Passez la sauce à la Moulinette au moment de servir et liez-la avec 1 jaune d’oeuf battu avec 1/2 dl de porto.

vin conseillé : Grand bourgogne (côtes de nuit etc.)

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