Recettes et conseils de cuisine

Darnes de saumon en gelée

Ingrédients : Pour 6 personnes – 12 darnes de saumon frais (ou surgelé) – Pour le court-bouillon : – eau – laurier – fenouil – persil – 1 oignon –…

Cabillaud à la basquaise

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 paquet de 450 g de filets de cabillaud surgelé -4 tomates -2 échalotes -1 cuillerée à soupe de beurre -125 g de champignons -2…

Brochet à la crème

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 brochet de 1 kg -3 échalotes -2 c à soupe de persil et d’estragon haché -100 g de beurre -2 dl de vin blanc…

Anguilles à la provençale

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg d’anguilles nettoyées -3 c à soupe d’huile d’olive -2 c. à soupe d’oignons hachés -2 dl de vin blanc sec -4 tomates -une…

Matelote

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 belle limande-sole en filets -2 rougets-grondins -6 darnes de cabillaud -1 merlan -2 poireaux -2 carottes -1 branche de céleri -1 litre de muscadet…

Filets de limande à la sauce verte

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 filets de limande de 150gr -100gr de fromages blanc à 20% -2 gousses d’ail -quelques feuilles de basilic -2 c. à café d’huile d’olive…

Poissons aux herbes de Provence

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 tranches de poisson -1 petite boîte de concentré de tomates -1 gousse d’ail -2 échalotes -3/4 de verre de vin blanc -80 g de…

Cotriade

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg de poissons divers (daurade, mulet, congre, vieille, grondin, lotte, merlu, une tête de gros colin, une tête de congre + autant de sortes…

Bortsch à l’arménienne

Ingrédients : Pour 4 personnes -1/4 de chou vert -3 branches de céleri -2 betteraves rouges -2 carottes -2 poireaux -2 oignons 2 clous de girofle -1 bouquet garni -1/2…

Brochettes de moules au lard

Ingrédients : Pour 4 personnes -2 kg de moules -12 tranches fines de lard fumé -4 petites tomates -3 branches de céleri vert finement coupées -beurre -2 oignons hachés -persil…