Oie aux marrons
Ingrédients : Pour 10 personnes -1 oie de 4 kilos -250 g de lard maigre -4 foies de poulet -3 oeufs -1 petite boîte de mousse de foie gras -1…
Lire la suiteRecettes et conseils de cuisine
Navarin de mouton
Ingrédients : Pour 6 personnes -1,250 kg d épaule ou de poitrine d’agneau désossée -2 cuillerées à soupe de beurre -2 cuillerées à soupe de saindoux -1 oignon d’Espagne coupé…
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Moussaka
Ingrédients : – 2 belles aubergines – 500 g d’agneau cuit haché – 500 g de pommes de terre – 1 gros oignon haché – 1 gousse d’ail écrasée –…
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Gigot en croûte
Ingrédients : Pour 8 personnes -2 petits gigots de 800 g chacun -6 rognons d’agneau coupés en petits carrés -1 verre à apéritif de madère -quelques champignons -pâte feuilletée -thym…
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Carré d’agneau farci
Ingrédients : Pour 8 personnes -2 carrés d’agneau de 8 côtes chacun préparés par le boucher Pour la farce -500 g d’épinards frais ou surgelés -100 g d’oseille -1 oignon…
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Epaule farcie
Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg d’épaule d’agneau désossée -200 g de veau haché -100 g de lard de poitrine haché -6 tomates -3 gousses d’ail -1 grosse poignée…
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Epaule d’agneau aux poivrons
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 épaule d’agneau préparée façon gigot -1 kg de poivrons verts -1 kg de poivrons rouges -6 gousses d’ail -1 brin de thym -1 dl…
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Agneau en fricassée
Ingrédients : Pour 6 personnes -1 épaule d’agneau désossée coupée en morceaux -3 c à soupe d’huile -60 g de beurre -5 gousses d’ail -2 c à soupe de persil…
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Lapin sauté aux olives
Ingrédients : Pour 4 personnes -un jeune lapin de garenne -3 c à soupe d’huile d’olive -2 gousses d’ail -2 gros oignons -1 décilitre de vin blanc -1 petite boîte…
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Lapin chasseur
Ingrédients : Pour 6 personnes -un lapin -une grosse cuillerée à soupe de saindoux -un peu de farine -3 échalotes Bouillon préparé avec -3 oignons, 3 carottes, thym et laurier…
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