Croustades au Roquefort

Publié le : 26 août 20151 mins de lecture

Ingrédients :

Pour 4 personnes
-Pâte brisée surgelée ou maison
-3 dl de crème fraîche
-200 g de roquefort
-2 jaunes d’œufs

Garnissez 8 moules à tartelettes de pâte brisée.
Gardez-en une partie pour former les couvercles des croustades.
Faites réduire 3 dl de crème fraîche, ajoutez 200 g de roquefort émietté puis, hors du feu, 2 jaunes d’oeufs.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Remplissez vos tartelettes de cette préparation, couvrez-les d’un couvercle de pâte brisée.
Faites cuire 20mn à feu doux.
Faites réduire la crème des croustades sur feu très vif, elle ne tournera pas.
Vous pouvez la remplacer à volonté par une béchamel.
vin conseillé : Cahors, Château-neuf-du-pape

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