Recettes viandes

Jarret de bœuf

Ingrédients : -un jarret de boeuf -1 l de vin rouge -thym -persil -1 branche de céleri -5 clous de girofle -1 pincée de baies de genièvre -1 grosse échalote…

Côtelettes à la provençale

Ingrédients : pour 4 personnes -4 côtes de mouton -50 g de beurre -3 gousses d’ail -4 c à soupe rases de pain rassis -4 tomates -1 branche de persil…

Aiguillette de boeuf

Ingrédients : pour 6 personnes -1 kg 500 d’aiguillette de boeuf lardée -50 g de beurre -1 oignon -2 carottes -thym -laurier -sel et poivre -1 litre de bon vin…

Collier d’agneau aux raisins

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg de collier d’agneau en tranches -500 g d’oignons -500 g de tomates -2 c à soupe de raisins secs -20 cl de vin…

Steak d’autruche au poivre vert

Ingrédients : -1 steak d’autruche -beurre -15 cl de vin blanc sec -1 c à soupe de poivre vert – 2 c à soupe de crème épaisse

Agneau sauté aux oignons

Ingrédients : Pour 4 personnes -600 g d’épaule d’agneau -4 oignons -60 g de beurre -3 c à soupe de vinaigre de vin -sel et poivre

Carpaccio d’autruche

Ingrédients : Pour 2 personnes -300 g de viande d’autruche -huile d’olive -15 cl de vin blanc -1/2 citron vert -basilic -sel et poivre