Publié le : 24 juin 20213 mins de lecture
La pastèque est ici la base du plat froid, complétée par des tomates, de l’ail et du basilic frais. Pour couronner le tout, vous pouvez déguster de fantastiques plats faits maison.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la feta (à préparer 2 jours avant l’utilisation !)
– 200 g de tofu naturel – coupé en cubes de 1 cm
– 50 ml d’huile d’olive pressée à froid
– 3 g de bactéries lactiques (pharmacie, magasin de produits diététiques)
– 3 cuillères à soupe d’herbes finement hachées (p. ex. persil, thym et origan)
– 10 g de sel cristallin
Pour le plat froid à base de pastèque
– 350 g de pastèque (net) – pelée et coupée en gros dés
– 300 g de tofu (net) – haché grossièrement persil, thym et origan)
– 10 g de sel cristal
Pour le plat froid de pastèque
– 350 g de pastèque (net) – pelée, coupée en gros dés
– 300 g de tomates – laver, couper en gros dés
– 1 g d’ail (facultatif) – peler, couper en gros dés
– ¼ de piment rouge doux – épépiner, coupé en fines rondelles
Autres ingrédients et épices
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, pressée à froid
– 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
– 1 cuillère à café de pâte d’amande blanche
– 5 g de basilic – finement haché
– Sel de cristal et poivre du moulin
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Préparation
– Temps de préparation d’environ 15 minutes
– Temps de cuisson au four d’environ 1 minute
– Temps de trempage/de repos d’environ 16 heures
Pour la fermentation, placez le tofu dans un récipient hermétique et couvrez-le juste d’eau. Ajoutez ensuite le sel et les bactéries d’acide lactique et mélangez. Fermez le récipient et laissez-le dans la cuisine pendant environ 8 heures.
Le lendemain matin, égouttez le tofu dans une passoire et séchez-le en le tapotant. Remettez-le dans le récipient, couvrez-le d’huile d’olive, ajoutez les herbes et mélangez bien. Pour le plat froid, placez la pastèque dans un blender et mixez-la avec les tomates, l’ail, le piment, le jus de citron, le tamari et la pâte d’amande, en ajoutant lentement l’huile d’olive. Puis assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Répartissez le bol froid de pastèque dans deux bols à soupe, disposez les cubes de feta sur le dessus et dégustez le tout saupoudré de basilic.
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Valeurs nutritionnelles par portion
– Calories : 440 kcal Glucides : 21 g Protéines : 19 g Lipides : 31 g
