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Plats principaux : Salade de quinoa avec vinaigrette à l'avocat
Cette délicieuse salade de quinoa avec sa fine vinaigrette à l'avocat a un goût très aromatique et rafraîchissant. Un plat rapide, facile et rassasiant.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la salade de quinoa
- 80 g de quinoa blanc
- rincer soigneusement sur une passoire370 g d'aubergine
- couper en cubes de 1 cm, saupoudrer de sel et laisser reposer, pendant 10 min
- infuser150 g de tomates cerise
- laver et couper en deux50 g de roquette
- cueillir en petits morceaux
Ingrédients supplémentaires et assaisonnements
- 330 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à l'épreuve de la chaleur
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Griller jusqu'à ce qu'ils soient dégraissés1 brin de romarin
- cueillir les aiguilles
Pour la vinaigrette à l'avocat
- 1 avocat mou
- 20 g d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pressé à froid
- ½ citron vert biologique
- Dont le jus ½ cuillère à café râpé
- 1 cuillère à café de sirop de yacon
- 1 petite gousse d'ail, râpée finement
- 8 g de feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de persil grossièrement haché
- Sel de cristal et poivre du moulin
La préparation :
- Temps de préparation environ 15 minutes
- Temps de cuisson/de cuisson au four environ 25 minutes
Pour la salade de quinoa, portez le quinoa avec le bouillon de légumes à ébullition, dans une casserole couverte. Réduisez le feu, laissez mijoter, pendant 15 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pressez les cubes d'aubergine avec vos mains et placez-les dans un bol. Mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre, étalez sur le papier sulfurisé, saupoudrez de romarin et mettez au four, pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette à l'avocat. Pour ce faire, placez la chair de l'avocat et tous les autres ingrédients - à l'exception du basilic et du persil - dans un récipient haut et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez, ensuite, le basilic, réduisez à nouveau en purée brièvement et versez dans un bol. Saler et poivrer et incorporer le persil.
Mettre les cubes d'aubergines refroidis avec le quinoa et les tomates cerise dans un bol. Répartissez la vinaigrette, incorporez la roquette et assaisonnez de sel et de poivre. Servez la salade de quinoa parsemée de pignons de pin.
Valeurs nutritionnelles par portion :
- Calories : 608 kcal
- Glucides : 42 g
- Protéines : 16 g
- Lipides : 40 g
Partager cette recette Apprentissage à distance nutritionniste holistique. Vous vous intéressez à ce que contient notre alimentation et vous voulez savoir comment les nutriments et les substances vitales affectent le corps ? Voulez-vous une vie saine pour vous-même, votre famille et votre entourage ? Les nutritionnistes sont populaires, mais ils oublient, souvent, l'aspect holistique, nécessaire à une santé durable, lorsqu'ils donnent des conseils.
