Asperges au saumon fumé

Publié le : 16 octobre 20201 mins de lecture

Ingrédients de la recette :

– 1 kilo d’asperges fraîches
– 1 litre et demi d’eau
– gros sel
– 1 c. à soupe de crème épaisse
– 4 tranches de saumon fumé
– quelques feuilles de salade verte
– mayonnaise maison

Remplir l’autocuiseur avec l’eau et une cuillerée à café de gros sel puis porter à ébullition.
Éplucher et lavez les asperges puis rangez-les, pointes en l’air, dans le panier de l’autocuiseur et plongez celui-ci dans l’eau en ébullition. Couvrez et verrouillez l’autocuiseur.
Faire cuire 5mn à partir du moment où la soupape tourne. Égoutter les asperges et laissez-les refroidir.
Préparer une mayonnaise (voire la fiche dans la rubrique sauces) et y ajouter la cuillerée de crème.
Badigeonner les tranches de saumon de mayonnaise sur une face et présenter les asperges dessus.
Ajouter une feuille de salade par dessus puis badigeonner à nouveau de mayonnaise.
Rouler le tout en cornets.
NB: vous pouvez aussi utiliser des asperges en bocaux pour vous simplifier la vie.
vin conseillé : un Quincy.

Nous vous recommandons : Terrine de chèvre frais

Pour plus d'informations : Terrine de saumon en gelée

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