Asperges au saumon fumé

Ingrédients de la recette : - 1 kilo d'asperges fraîches - 1 litre et demi d'eau - gros sel - 1 c. à soupe de crème épaisse - 4 tranches de saumon fumé - quelques feuilles de salade verte - mayonnaise maison Remplir l'autocuiseur avec l'eau et une cuillerée à café de gros sel puis porter à ébullition. Éplucher et lavez les asperges puis rangez-les, pointes en l'air, dans le panier de l'autocuiseur et plongez celui-ci dans l'eau en ébullition. Couvrez et verrouillez l'autocuiseur. Faire cuire 5mn à partir du moment où la soupape tourne. Égoutter les asperges et laissez-les refroidir. Préparer une mayonnaise (voire la fiche dans la rubrique sauces) et y ajouter la cuillerée de crème. Badigeonner les tranches de saumon de mayonnaise sur une face et présenter les asperges dessus. Ajouter une feuille de salade par dessus puis badigeonner à nouveau de mayonnaise. Rouler le tout en cornets. NB: vous pouvez aussi utiliser des asperges en bocaux pour vous simplifier la vie. vin conseillé : un Quincy.

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