Crème Saint Honoré

Publié le : 06 octobre 20171 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients : Pour 6 personnes

– 4 dl de lait
– 3 oeufs
– 120 g de sucre

– 40 g de farine
– 1/3 de gousse de vanille

Mettre le lait à bouillir avec la vanille.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban puis ajouter la farine.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu.

Faire cuire en tournant très soigneusement.Retirer après ébullition.

Battre les blancs en neige très ferme et verser la crème bouillante sur eux.

Fouetter pour mélanger.

Cette recette est idéale pour garnir des choux ou napper une génoise.

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