Publié le : 24 juin 20214 mins de lecture
Avant de passer à la simple tarte au chocolat avec ou sans framboises, une petite question pour les lecteurs. Vous le savez ? Depuis des années, vous aimez certains plats ou même des gâteaux. Et soudain, c’est comme la fameuse souris qui est pleine. Après quoi, comme on le sait tous, le grain a un goût amer. Du moins, c’est ce que grand-mère prétendait à propos des souris. Quoi qu’il en soit, l’homme se met à la recherche de quelque chose qui a meilleur goût que les vieux trucs familiers. Dans ce cas, la recette simple mais délicieuse d’une tarte au chocolat est arrivée à la maison il y a plusieurs mois. Même si, à proprement parler, on n’a pas encore atteint le point où on n’aimait plus ses préférés parmi les gâteaux au chocolat. Ceux qui aiment les gâteaux au chocolat et qui connaissent déjà les recettes, trouveront néanmoins la tarte au chocolat suivante, juteuse, sinon dans le cœur, du moins rapidement dans l’estomac. La meilleure épouse de tous a renoncé à la recette presque sans changement et a cuit après. Ce qui, en principe, correspond déjà à un label de qualité. Le gâteau fini obtient une note rafraîchissante grâce aux framboises.
1. Ingrédients pour la tarte au chocolat
Les quantités indiquées sont suffisantes pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
– 300 g de chocolat : de préférence 70 %
– 4 jaunes d’œufs
– 4 blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
– 125 g de sucre glace
– 200 g de crème fraîche
– 25 g de farine d’épeautre ou de froment
– Un peu de beurre pour graisser le moule
– Facultatif : environ 150 g de framboises ou même de cerises acides dénoyautées.
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2. Voici comment faire la tarte au chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre lentement dans un bol en acier inoxydable au bain-marie à une température douce : niveau de cuisson 2, pas plus de 38 degrés. Pendant que le chocolat fond, remuez doucement de temps en temps. Retirez le bol du bain-marie et laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, séparez les œufs et battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Mélangez les quatre jaunes d’œufs avec le chocolat fondu, le sucre glace, la crème fraîche et un peu de farine. Incorporez les blancs d’œufs battus en portions. Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé, graissez les bords avec un peu de beurre. Versez la pâte odorante dans le moule. Les framboises ne sont qu’une option dans la pâtisserie. Vous pouvez également utiliser des cerises acides dénoyautées. Répartissez les framboises sur la pâte et enfoncez-les délicatement dans la pâte pour qu’elles soient recouvertes. Préchauffez le four à 160 degrés à convection et faites-y cuire le gâteau pendant environ 40 minutes. Saupoudrer un peu de sucre en poudre sur la tarte au chocolat n’a pas à l’être. Mais ça a l’air mieux. Une telle tarte au chocolat est toujours bonne sur la table basse.
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